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餐厅机器人技术在市场开发,生产制造,质量控制到销售服务体系的目的是为了使餐饮售卖机器人材料设备,技术,人力上得到总体优化及充分利用。

打造一站式精酿啤酒设备

机器人餐厅的市场前景(餐厅机器人可以干些什么?)

作者:大侠      发布时间:2021-08-06      浏览量:80225
机器人餐厅的市场前景谈到机器人,公众首先想到的往往是类似变形金刚那样的人形机器,但实际上,绝大多数机器人都不是人形的。凡是工作流程可以被概括为“感知-决策-执行”三个步骤的机器设备,都可以被归为机器人的范畴。工业机器人在制造业的应用范围越来

机器人餐厅的市场前景


谈到机器人,公众首先想到的往往是类似变形金刚那样的人形机器,但实际上,绝大多数机器人都不是人形的。凡是工作流程可以被概括为“感知-决策-执行”三个步骤的机器设备,都可以被归为机器人的范畴。工业机器人在制造业的应用范围越来越广泛,其标准化、模块化、网络化和智能化程度越来越高,功能也越发强大,正朝着成套技术和装备的方向发展。很多专家预测,中国在2014年前后会进入刘易斯拐点,其中的显著影响是,人口红利的消失会使自动化水平大幅提高,机械的需求会在今后几年大规模增长,当然,其中也包括机器人在内。  激烈竞争的餐饮市场中,如何让自己的餐厅立于不败之地?如何树立餐饮品牌,走出一条成功之路?在新的市场经济下,中国成功加入WTO的时刻,一个成功餐饮企业其核心关键是什么?这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。机器人和餐厅的有机结合为餐厅开创了一个新的创新点,机器人餐厅将越来越受人喜欢,可见,机器人餐厅未来市场前景很好!


餐厅机器人可以干些什么?


餐厅机器人顾名思义就是在餐厅里工作的机器人。相比于工业机器人这类机器人结构更加简单,其移动性和智能性程度会高于工业机器人。那么餐厅机器人都可以做什么?下面让机器人时代网为您解读一下:

首先餐厅机器人都是通过地面的导轨进行导航,完成送餐的任务。

一些餐厅机器人可以具备帮助食客点餐的功能。

餐厅机器人具有与人交流的能力,可以活跃气氛。

餐厅机器人可以充当迎宾员。


如何做好餐饮管理


餐饮管理分后厨和大厅管理二大块。
先说后厨吧。后厨主管是食材的管理。如果用的是自已人,你的餐饮永远发展不大。如果想正规化管理就需要整理好,多少斤东西出多少材料,这样才能步入正规化管理的循环。
需要监督作业。就是采购人和监督检查人要同时对食材负责。
另外后厨最容易被厨师们偷拿食材,这点需要特别注意。在成本管理中,如果你的后院总是起火,成本高就会拖垮你的餐厅。
详细的就不说了。
大厅管理又分雅间和大厅。小的饭店只有厅。比较容易管理。
如果你真想搞好大厅管理,就需要不断地培训员工。卫生一定要卫生。尤其是夏天,卫生搞不好,基本上餐厅只能沦入不入流。
卫生不要说像麦当劳,最起码每天也要5擦吧。如果做不到至少3次吧。大的擦洗。
干净是需要付出代价的,可以为每张桌子标价,如果1号服务员总是保持1、3、5桌干净,每月奖励200元。如果你觉得多,我看你真不适合做餐饮,还是改行算了。
大厅经理主要的任务就是盯紧每一个服务员,不要让他们闲着,客人快吃完饭了,是不是给来杯水呢。每次我都是叫水才来。细心的服务会留住老客户。这种无形的价值和回头客,用几杯水赢得,偷着乐吧。
看到哪个桌子洒了水或酒,如果客人不多就2个服务员一起去。配合上会更默契。
关于餐饮其实就是细心加行动力。没什么,如果真想学习就去本地的三星或四星、五星吃几次饭感受一下。就OK了。当然,也可以去学习下洋餐厅。麦当劳之类的。但不要总是说自己的服务员水平不行,也要考虑到自己饭店根本就没有人家那种制度和文化,而且老板很抠门,就是想让马跑快,又不想让马吃草,天下除了彩奖,还 没有机器马不喝油的那种。
。。。简单说几句,餐饮管理的学问很多,自己多体会吧。。

员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告...注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。 4...会员管理制度。茶餐厅实行会员制是一种很有效的...

餐饮部概述

    餐饮部是负责向客人提供餐饮产品和餐饮服务的职能部门,是酒店的一个重要且具有较大潜力的增收创利部门,餐饮的特色和质量是酒店总体管理水平和特色的重要组成部分。

餐饮管理的主要职能是:在酒店分管领导的指导下,积极组织生产适合客人需求的中西餐饮产品,全力参与市场竞争,创制特色产品,建树经营特色,赢得良好的形象和声誉;深入开展“学先进、找差距”活动;坚持质量标准,强化质量管理,认真贯彻《食品卫生法》,不断提高全体员工的安全意识,确保食品安全;严格控制各项成本费用,保证酒店良好的经济效益;采取灵活多样的形式,开展服务意识培训和业务培训,不断提高人员素质。

xx酒店餐饮部的经营管理方针是“以市场为导向,以成本为中心,以质量为生命”,服务宗旨是“让客人完全满意”。

  操作要左手托盘,右手摆餐具,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定,但要合理便捷、卫生。动作,要求快而不乱、步伐要稳。

折花要求:

(1)每位选手折十种不同花型(动物、植物各五种)的杯花,并用规定标牌写明所折的花型。

(2)注意操作卫生,折叠时要在干净的地方进行,不允许用牙叨咬。

(3)一次叠成,捏褶均匀,形象逼真,格调力求新颖,有真实感。

(4)口布花摆放整齐,高矮有序,突出主人的位置。有头的动物造型一般要求头朝右。

摆台具体要求:

(1)台布中心居中,下垂部分四周均匀等,台布盖住台脚。

(2)花瓶居中.

(3)餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台(即落台)后直到摆台结束,均不能发生倒下现象。若发生倒下或落地现象,需更换用品后继续比赛。

(4)杯子:水杯拿下半部,白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。

(5)碗盘拿边:骨盘和口汤碗均需拿边,逐个放置。

(6)汤匙拿柄:所有汤匙均需拿柄。

(7)轻声放置:要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。

(8)骨盘均匀;十个骨盘的间隔距离相等。

(9)相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。

(10)骨盘一指:指十个骨盘均离桌边一指宽(约1.5厘米)。

(11)筷架位置,筷子一指:筷架位于骨盘右上方约45’,筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙,外侧放筷子,筷子在筷架位.置约2/5处。筷尾距桌边一指(1.5厘米),以筷袋为准。

(12)汤匙方向一致:汤匙均放入汤碗中,匙柄向左,十个汤匙放置后于基本呈圆型。

(13)汤碗位置:汤碗位于骨盘的左上方,碗的外沿与骨盘夕沿成一直线

(14)骨盘标记:骨盘表面的标记在正上方。

(15)公筷、匙位置:公筷、匙每桌两副,按正、副主位呈“一”字放置。

(16)三杯位置:三杯位于骨盘的上方,葡萄酒杯对准骨盘杯记(正中),葡萄酒杯底距骨盘3厘米,白、葡萄酒杯肩间距为1厘米,葡萄酒杯与水杯底间距为1.5厘米,三杯成一直线。

(17)调味品、烟缸位置:摆4人烟缸成“十”字型,其中两个摆在正副主位右上方,胡椒、盐瓶放置在主人席右方约90”处,左方约90‘处放置酱油,醋瓶。调味品两两对称成一直线,字朝客人。火柴放置在烟缸右上方,火柴正面朝客。

(18)商标正面朝客人:用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人,若两者兼有则中文面对客人。

(19)牙签统一放在筷子与长柄汤匙中间,与筷子和长柄汤匙距离相等。牙签底部与汤匙柄底部平行。

(20)菜单:共二份,平放在主人和副主人的左面。

(21)座椅位置:拉椅的先后顺序不作要求,椅子与台布边平行、垂直、正中对准骨盘。

(22)整体布置:要求合理、整齐、美观。

斟酒要求:

(1)每位选手托盘斟十个座位的茅台酒,需八成满,斟的十杯茅台要基本一致。斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒(长颈瓶)。不斟啤酒。

(2)斟白葡萄酒的服务程序:

a、冻白葡萄酒要有折好的口布包着酒瓶,露出商标展示给客人。

b、开酒瓶顺序

▲用左手持着在冰桶里的酒瓶颈部(目的:固定)。

▲酒瓶口下的凹位,用右手持酒刀把铝盖割走。

▲用清洁的餐巾擦抹瓶口。(目的,擦去污迹)。

▲用左手持着冰桶内酒瓶的颈部(目的:固定)。

▲把开塞的酒钻垂直地钻入瓶塞中,直至其弯曲部分可将瓶塞拔出为止。注意不能将瓶塞钻透,避免木楂掉入酒中。

▲把开酒刀的顶端部分顶着瓶口,用左手扶稳(目的: 固定)。

▲把右手持着酒刀把手往上提,用杠杆原理把瓶塞拔出。

▲用清洁的口布擦抹瓶口(目的:卫生)。

c、斟白葡萄酒服务

▲从主人右面主宾开始服务,顺时针方向斟酒。

▲斟白葡萄酒一律斟五成。

服务员卫生要求

(1)头发干净、整齐。男干头发后不盖领、侧不盖耳;女土头发后不过肩、前不盖眼。

(2)面容清洁:男士胡子刮干净,女士淡妆。

(3)手、指甲:干净,指甲不长,不涂指甲油。

(4)服装:着本岗位:工作服,干净,熨烫挺括,钮扣齐全,无破损,无污迹,不得将衣袖、裤 脚卷起,佩戴本店胸牌。

(5)鞋:黑颜色,布鞋要干净,皮鞋要光亮、无破损。

(6)袜子:男士穿深色的袜子,女士穿肉色丝袜,干净、无绽线;

(7)首饰:只准戴手表,不得戴其他饰物。


送餐机器人进餐厅的可行性大么


这个问题,在两年前是个问题,但现在全国各地机器人餐厅都陆续出现了。实用性、噱头兼具。因为价格也下来了,所以,可以一试。个人认为,千万不要把这个机器人当做救世主,菜品一塌糊涂,全指望机器人炒作噱头是最不可取,最终也是死路一条。但是,作为锦上添花,一定是很棒的,目前来说,还是不错的。等满大街都多了,也就没新意了。

市场很大,在风口;送餐机器人从2014年流行起来,目前有很多的餐饮老板也愿意尝试新鲜的实物,希望送餐机器人给餐厅赚足噱头外还能节约一部分人工,由于是尝试,所以产品一必须要实惠(降低餐饮老板选择的门槛),二必须要实用(能节约部分人工,如原来需要十个服务员,现在只要8个+2台机器人),三必须服务要好(售后及时、辅导宣传,产品能升级可换代等);针对实惠:建议选择租赁产品,针对实用:建议火锅店采用(火锅店理论上可以一次性上一桌菜),如果选用火锅快运王就可以用机器人一次上一桌菜,其它类型的餐厅用送餐机器人只能一份一份的送,机器人行进的速度比较慢(基于安全和现场环境,目前还没有哪家速度很做到很快),所以相对不是很实用;针对服务:采用租赁的模式,最好是那种分期付款的,这样一不用担心产品质量,二不用担心服务不及时,三不用担心产品的升级换代;
建议采用租售的模式,租售更划算,也更省心!IMEE(一米)火锅类送餐机器人租售平均每月只要1/3的人工

这是趋势。你看下嘟嘟媒人的机器人就知道了。

这方面比较成熟的系统可以参考三餐美食,目前他们已经涵盖了从接入微信餐饮业务、提供店内餐饮管理系统、收银结算、会员管理营销、wifi管理、吧台,厨房监控自行调取、无线打印机管理的完整方案。区域性网络订餐平台建设.
先付款在吃饭,提高服务质量和品质。
----张德权

目前来讲技术是可以实现的,但是成本会相对较高。而且机器人的送餐轨迹都要自行设置。但是如果以主题餐厅的模式已经有些餐厅在尝试了。我是帝菲自动化的有什么想了解的可以联系我