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餐厅机器人技术在市场开发,生产制造,质量控制到销售服务体系的目的是为了使餐饮售卖机器人材料设备,技术,人力上得到总体优化及充分利用。

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点了一份外卖,发现鱼香肉丝用的是鸡肉,应该投诉他吗?(机器人餐厅有发展前景吗?)

作者:希文      发布时间:2021-07-30      浏览量:19833
点了一份外卖,发现鱼香肉丝用的是鸡肉,应该投诉他吗?鱼香肉丝盖饭你在美团、饿了吗等外卖平台上点的“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”的菜品,大都是餐厅用半成品加热的!不是危言耸听,这就是事实真相!一、流量决定的生意的本质都是流量生意,大家都知道餐厅的

点了一份外卖,发现鱼香肉丝用的是鸡肉,应该投诉他吗?


鱼香肉丝盖饭

你在美团、饿了吗等外卖平台上点的“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”的菜品,大都是餐厅用半成品加热的!

不是危言耸听,这就是事实真相!

一、流量决定的

生意的本质都是流量生意,大家都知道餐厅的选址很重要,本质就是为了获得更多的流量。流量对互联网生意的影响就更大了。

随着外卖业务的发展,几乎所有餐厅顺应潮流,入驻了外卖平台开展外卖业务,给餐厅带来了不菲的收入。这时,时间就成了能否给餐厅带来外卖流量的决定因素。哪家餐厅出菜快,就能获得更多的流量。

快速出餐,对餐厅的管理要求极高。半成品菜肴应运而生,它的出现确实节省了时间、降低了成本,但也牺牲了口感。

造型讲究的松鼠桂鱼以后只能在高档餐厅才能吃到了

二、烹饪方法

中华料理的历史悠久,使用食材丰富,烹饪方法复杂、讲究菜品的“色、香、味”,缺点也很明显,烹饪时间长,很难标准化。

以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐,是工业化、标准化的代表,保证你到世界上任何一家肯德基、麦当劳吃到的的菜品口感都一样。中餐绝对做不到,同样一道菜,换个厨师口味都会不一样。

现在一些大的餐饮公司搞的中央厨房,就是制作半成品,上桌前热一下,口感会和你的预期有比较大的差别。

外卖小哥的收入不少,是喜是忧?

三、传统菜品的出路

中餐半成品的规模化供应,为机器人餐厅的出现奠定了基础。事实上,顾客点餐后,厨房自动炒菜机炒菜,机器人送餐,这样的餐厅已经在市场上出现,媒体上已经有过报道。随着各环节技术的进一步完善,全自动餐厅会越来越多。

以后,烹饪复杂的传统菜品将来只能到高档餐厅才能吃到了,不要提几十元一份的佛跳墙,和正宗的佛跳墙是两个东西。


机器人餐厅有发展前景吗?


可以说机器人餐厅很有发展前景。“我们设想的是一个高技术、共同协作的未来,机器人厨房助手和员工肩并肩一起工作,这样顾客就可以随时享用美餐。通过将人工智能和机器人技术相结合,通过将餐厅员工的需求和希望联系起来,我们希望能在这个行业掀起一场复兴。”

Eatsa这家总部位于旧金山的餐厅公司,通过iPad接受订单,并通过自动化机器分发食物。到目前为止,Eatsa始终在使用这项技术,在自己的餐馆里为健康食品爱好者提供藜麦炒饭。但该公司上周五宣布,将于下个月将机器人平台扩展至快餐休闲连锁餐厅Wow Bao。

在总部位于芝加哥的Wow Bao餐厅,你可以通过它的应用或者在现场的小亭子里订购喜欢的美食。但通过Eatsa的技术,你还可以从点着LED灯的小隔间里收集你的食物,灯上可显示你的名字。在小隔间的前面有个较大的屏幕可显示文字内容,告诉你自己的订单什么时候开做了,什么时候你可以通过双击盒子来领取你的食物。

对于Eatsa来说,这是一个快速的转变。就在几周前,它还宣布关闭了全国七家餐厅中的5家。该公司现在将重心转向提供自动化技术,将其作为一个平台,提供给其他餐厅,比如Wow Bao。

将人工智能、个人屏幕、机器人技术,以及(最重要的是)饥饿的消费者不愿意与人类互动这些因素相结合,促使Eatsa的转变成为可能。这是一种缓慢进步技术的一部分,它改变了我们外出就餐甚至是用餐的体验,这都要归功于快递技术的进步。

今天,Eatsa的概念似乎有些奇特,但零售咨询公司McMillan Doolittle的高级合伙人尼尔·斯特恩(Neil Stern)表示,我们预计会看到更多这样的技术出现。他说:“隐藏订单和通过小隔间传递信息是否合理?也许不是。但Eatsa确实提出了未来的愿景,并且将这被复制或不断加强。”

12月1日,第一家采用Eatsa技术的Wow Bao将在芝加哥的黄金海岸社区开放。通过这项技术,Wow Bao计划在2018年将其店面数量翻倍。该公司目前拥有7家门店,包括在机场、大学校园、酒店以及体育场内等。

Wow Bao总裁杰夫·亚历山大(Geoff Alexander)表示:“当我第一次听说Eatsa在旧金山开业时,我就跳上了一架飞机过来看它。” 亚历山大称赞这项技术既有趣又高效。他说:“我马上就知道,Eatsa将是融入我们未来店面的完美技术。”

机器人属于厨房吗?在Eatsa以及Wow Bao门店中,机器人技术在餐厅里是最重要的,它为顾客提供服务,为他们提供一种随叫随到的体验。在其他餐厅,机器人仍被严格限制在厨房里。

在旧金山的Cafe X和Zume,机器人分别制造拿铁和披萨。加州初创公司Miso Robotics已经开发了一款名为“Flippy”的厨房助手机器人Flippy,该机器人将于2018年初在加州的一家餐厅制作汉堡。

Flippy并不只是掌握了翻转操作。它还利用计算机视觉来追踪烧烤的肉饼,把它们变成一种完美的中等大小的食物(或者被做成汉堡),并确保它们能安全被烤熟。这个机器人是由现成的部件组成的,比如传感器、摄像机和机械臂。剩下的工作是人工智能完成的,它可能会被训练去完成其他的厨房任务。

Miso Robotics公司的首席执行官大卫·兹托(David Zito)说:“我们的AI软件美妙之处在于,Flippy能够学习最需要的任务,让它具有灵活性和适应能力,可以适合所有厨房,而不仅仅是快餐店。”

这对餐馆来说可能是件好事,但对于餐馆员工来说,这听起来不像是一个好消息。不幸的是,对于任何一个油炸食物的厨师来说,餐饮业的人员流动率都很高。根据美国劳工统计局的数据,去年这个行业的流动率为76%。因此,业主和经理们正在寻找更稳定的替代方案。

今年早些时候,旗下拥有肯德基、必胜客和塔可钟的百胜餐饮集团首席执行官格雷格·克里德(Greg Creed)对CNBC表示,他预计到2020年代中期,将会有越来越多的机器人承担人类角色从事的工作。但他也为厨房工作人员提供了一些保证,他指出,完全自动化餐厅将是“非常困难的”。

他说:“在使用自助终端和移动订购方面,我认为这部分过程将会改变。制造零件?我觉得我们还离之尚远。”甚至连在厨房里使用机器人的兹托也说,他相信人类将继续在机器人革命的过程中发挥重要作用。


智慧餐厅有哪些模式


使用智能设备,比如机器人传菜、机器人炒菜等。可以参考下味稻家未来厨房,这个就是智能餐厅。

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我想了解一下机器人餐厅的投资费用大概是多少 有没有直接加盟的



那费用是相当高的!~机器人餐厅分几类:一:不能动或是只能做少量动作的假机器人做为装饰的;(要做好,只能用其它手段辅助。机器人投资费用大约3万左右,维护费用约1万/年。)二:能动的,但只能承担简单的食物器皿的运输类机器人做为噱头的;(意义不大,后力不足。机器人投资费用大约10万左右,维护费用约5万/年。)三:机器人大厨,比如那种【炒菜机器人】,一字排开,客人按喜好边看边吃边下单。(太过单一。新意不足。机器人投资费用大约100万左右,维护费用约10万/年。)四:全套智能机器人服务的,完全走科幻范儿,这是最理想的。(但国内外均无先例,而且如果你有这种技术了,还搞什么餐厅啊,最就发了。机器人投资费用大约几十甚至几百个亿RMB,维护费用约100万/年。)直接加盟的还没有。但,这种概念类的主题餐厅目前国内的技术难度和其它阻碍不少。5年以后才有可能有比较像样的机器人主题餐厅出现。 目前的机器人主题餐厅都还只是噱头,吸引力得不到延续。只有做到上述第四种,才有可能迈入正轨。 希望这些对你有用。---- 一个机器人技术高手的分析和建议。