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餐厅机器人技术在市场开发,生产制造,质量控制到销售服务体系的目的是为了使餐饮售卖机器人材料设备,技术,人力上得到总体优化及充分利用。

打造一站式精酿啤酒设备

机器人餐厅在哪里?(餐饮服务机器人的工作原理是什么,真的有那么智能吗?)

作者:梦兮      发布时间:2021-08-11      浏览量:13366
机器人餐厅在哪里?香港首家以机器人为主题的餐厅,昨日正式营业。 在餐厅内行走的机器人服务员不仅可以与顾客打招呼,而且可以为顾客点菜。 顾客只要向机械人挥挥手,它的内置感应器便会感应到并向客人走前,然后说:“欢迎光临!”,客人可读出餐牌内

机器人餐厅在哪里?



香港首家以机器人为主题的餐厅,昨日正式营业。 在餐厅内行走的机器人服务员不仅可以与顾客打招呼,而且可以为顾客点菜。 顾客只要向机械人挥挥手,它的内置感应器便会感应到并向客人走前,然后说:“欢迎光临!”,客人可读出餐牌内各款食物的编号点菜,机械人会覆述一次,并会询问客人:“点菜是否正确?”,如果没有问题的话,机械人便会说:“点菜完成,多谢。”


餐饮服务机器人的工作原理是什么,真的有那么智能吗?



你好,餐饮机器人机器人基本都是电动驱动的,有有轨道的、也有轨道的,轨道是磁条。他们设置的有固定的运行轨迹,可以准确的把菜送到指定的桌位。咱们国内生产机器人的厂家很多,有新松、欧铠、星探机器人。


5星际餐饮餐饮服务员工作流程


很简单,注意好自己的仪容仪表,参加每次的培训,并且要切实落实培训内容,使用好礼貌用语,及时发现顾客在用餐中的需要,要做到主动服务,最主要的是要注意餐中服务的细节,比如更换骨碟和烟缸,分餐,斟酒,要按照操作规范做好每一件事情,做到有求必应,要记住既然是服务员,要以服务为己任,你所有掌握的业务技能都是为了服务,比如做卫生打扫,目的还是为了让客人有个舒服的就餐环境!
第1章 楼面服务流程规范
1—1 餐饮服务一日工作流程规范
一、服务前的准备工作
二、餐饮过程中的服务工作
三、餐饮服务结束后的清理工作
四、检查、清洗、擦亮服务用具
1—2 餐桌布置与整理流程规范
一、台布的铺设
二、座椅的摆放
三、餐具的摆放
四、其他备品的摆放
1—3 接待服务流程规范
一、迎宾服务
二、引客入座
1—4 点菜服务流程规范
一、呈递菜单
二、向客人解释菜单
三、点菜作业要领
四、点菜的作业方式
五、记录点菜
1—5 上菜服务流程规范
一、上菜前做好准备工作
二、上菜及用餐服务礼仪规范
三、上菜顺序
四、上菜时机
五、上菜的方法
六、特殊菜肴的上菜方法
1—6 分菜服务流程规范
一、分菜工具的使用
二、分菜前的准备工作
三、分菜的方法
四、特殊情况的分菜方法
五、分菜技巧
1—7 酒水服务流程规范
一、酒水服务作业程序
二、酒会酒水服务流程规范
三、中餐宴会酒水服务流程规范
四、西餐宴会酒水服务流程规范
五、冷餐宴会酒水服务流程规范
六、鸡尾酒会服务流程规范
1—8 餐桌其他服务流程规范
一、服务干饭、稀饭
二、更换骨盘
三、添加干饭、稀饭
四、上香烟服务
五、更换烟灰缸服务
六、小毛巾服务
七、加位服务
八、撤盘服务
九、甜食和水果服务
十、客人桌面清洁
十一、打包服务
1—9 送餐服务流程规范
一、传菜服务
二、送外卖服务
三、酒店住客房内用膳送餐服务
1—10 结账服务流程规范
一、楼面服务员结账服务
二、收银员收银服务流程规范
1—11 宴会服务流程规范
一、中餐宴会服务流程规范
二、西餐宴会服务流程规范
1—12 团体包餐服务流程规范
一、团体包餐早餐服务程序
二、团体包餐午、晚餐服务程序
1—13 服务中常见问题处理流程规范
一、醉酒顾客
二、接待残疾人
三、aa制服务
四、顾客就餐赶时间
五、顾客要求服务员陪酒
六、顾客有要事谈
七、顾客损坏餐具的事件
八、就餐的小朋友吵闹
九、顾客在餐厅跌倒
十、顾客要求取消等了很久却没上的菜
十一、餐厅客满
十二、顾客点了菜牌上没有的菜
十三、突然停电事故
十四、菜、汤汁溅到顾客身上
十五、发现未付账的顾客离开餐厅
1—14 紧急事项处理流程规范
一、遇到盗抢事件的处理
二、意外受伤事故的处理
三、遭遇火灾问题的处理
相关链接0 1:楼面服务各岗位工作职责
相关链接o 2:餐饮服务程序时间要求表
相关链接0 3:服务语言标准化及艺术化的基本要求
第2章 厨部服务流程规范
2—1 厨房清洁作业流程规范
一、厨房清洁卫生标准
二、厨房各项设备清洁要点
三、厨房废弃物的处理
附1:厨房卫生操作程序与标准
附2:加工间清洁程序与标准
附3:面点间清洁程序与标准
附4:冷菜间清洁程序与标准
2—2 食物制备流程规范
一、准备工作流程规范
二、食物烹调流程规范
相关链接04:厨房员工安全须知
相关链接05:厨房员工卫生须知
第3章 后勤服务流程规范
3—1 食材采购与验收服务流程规范
一、采购服务流程规范
二、食品的验收
相关链接06:各类食品原料选购要点
3—2 食材储存与发放流程规范
一、食品储存过程要求
二、食材干藏作业规范
三、食材冷藏作业规范
四、食材冻藏作业规范
五、食材发放流程规范
相关链接07:各类食材储存法
3—3 餐具洗涤与擦拭服务流程规范
一、餐具洗涤
二、餐具擦拭服务流程规范
三、擦拭玻璃器皿流程规范
相关链接08:常用器皿的分类
3—4 布巾使用与保管服务流程规范
一、布巾的使用程序
二、小毛巾的准备
三、更换小毛巾

期待看到有用的回答!


求餐厅服务操作流程?


服务员
岗位职责
服从领班安排,并按程序操作。
做好餐期准备及餐后收尾工作。
迎客入座,为客点单。
提供餐间服务。
上菜,撤空餐盘。
买单,并欢送顾客离场。
整理台面,摆台。
负责本区的所有清洁工作,做好随手清洁。
为顾客提供优质服务,做在顾客之前。
基础服务
看见顾客时,第一时间问好:“中午好/晚上好,欢迎光临!”
协助迎宾为顾客安排座位,并帮顾客拉开椅子。
顾客入座后,奉上茶水及菜单。
增减餐具及座椅:“您好,帮您撤掉多余的餐具。”
点单。(后有详细步骤)
上菜:“您好,帮您上菜。”(提醒客人小心)
报菜名:“这是您点的XXX,请慢用。”
餐间服务
收空餐盘。如餐盘内还有少许菜品时,应征得顾客同意后,方可撤走。
换骨碟。根据顾客用餐情况,及时跟换骨碟。
换烟灰缸。换烟灰缸时,需将干净的烟灰缸,碟到脏的烟灰缸上。将两个烟灰缸同时收走后,再将干净的烟灰缸放至桌面。(以防止烟灰飞出)
加茶水。
开酒。
解决顾客提出的要求。顾客招呼时,应点头致意,并快速的走到顾客跟前:“请问需要什么?”
买单
顾客要求买单后:“请问有折扣券或贵宾卡吗?”
如有卡或券,须先检查是否可以使用。(有效期,限制等)
“请稍等,帮您买单”
到收银台,告知买单:“麻烦XX号买单,谢谢!”并将卡或券给收银。
拿到账单后,先检查台号及折扣情况是否正确。并看清楚消费金额。
确定买单:“您好,请问哪位买单?”
“您好,今天总共消费XX元。”“您好,打完折XX元。”同时将账单双手递给顾客。
“收您XX元,请稍等”。唱收,检查是否有假币,但动作一定不能过大。同时收回账单。
到收银台找零,并在相应的账单上签名。
“您好,找您XX元。”唱付。
送客离场:“谢谢光临,请慢走,欢迎再次光临!”
收台、摆台。等待迎接下一批客人。

迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端,礼貌得体、优雅大方的迎宾服务,在吸引了顾客的同时,也为餐厅树立了良好的餐厅形象。虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的,然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用,也未能达到餐饮经营管理者预想的效果,反而成了对餐厅顾客的一种“打扰”“惊吓”。
    那么,餐厅迎宾员在进行迎宾服务时应当注重哪些细节,如何为顾客提供热情大方的迎宾服务呢?下面我们就就餐厅迎宾员的迎宾前期准备、迎候客人、安排客人就坐、迎宾员适时离开、送别客人等迎宾服务工作流程,同大家分享餐厅迎宾服务工作流程及其细节。


    一、迎宾工作前的准备

    1 、工作物品,内容包括:1)餐厅预订簿;2)留座卡;3)餐区广告牌和告示牌;4)迎宾台电话;5)相关文具。

    2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。

    3 、参加班前会议,汇报预订情况,团队用餐计划,熟记所有预订资料。

    4 、清洁迎宾区域,迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。


    二、迎候客人

    1 、迎宾按规定着装,立于指定位置,站姿优雅,必须保持抬头、收腹、肩平,双脚成“v”字型,双手交叉放于小腹前,面带微笑、目视前方,精神饱满的迎接客人的到来,不得交头接耳,不得依靠门或其他物体,站位要整齐美观。

    2 、有客人到达迎宾区时,迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼,并向客人问好和表示欢迎。如:你好,先生欢迎光临里面请!同时也可根据开餐时间向客人打招呼如:晚上好,先生!

    3 、询问客人是否有预订,在询问时要注意问话的的礼貌,如“先生请问您几位用餐,或先生您有预订吗?”,如果客人说已经有预订餐位,迎宾员要问清客人的姓名等预定方式,立即找到预订的记录,查找为客人已经准备好的餐位,询问客人人数是否与预订人数一样,如有变动经客人允许后,安排合适的就餐人数,由开台人员快速,准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。

    4 、对所有预订的客人须查对预订资料,对已抵达之客人需注明。

    5 、如果没有预订的客人,则应先询问客人是去餐位还是点菜,待客人决定后马上引领客人。

    6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节:
    1)右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意,同时礼貌的对客人说:“先生,请你这边走/您请跟我来!”
    2)引领客人入座行走时,迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右,行走速度要适中,不要太远走路速度不要太快,并注意回头观察客人是否跟上了,遇到转弯时要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再继续前行。
    3)注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等,应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。


    三、安排客人就坐

    1、到达了餐桌边后应先征询客人意见:

    1)迎宾员在引领客人到餐位时,一定要问客人是否喜欢这个位置(大部分客人能满意迎宾员的安排,也有的客人因某种原因,可能不喜欢迎宾员为他们安排的餐位,此时迎宾员可以在允许的情况下为客人更换餐位)以达到尊重客人,让客人满意的目的;
    2)人数较多的客人,在安排餐位的时候,一般安排靠里的位置,因为人多比较热闹,为了不影响其他客人用餐; 
    3)谈生意的客人边用餐边谈工作,不喜欢他们的谈话被别人听到,比较喜欢安静的角落;可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方,这也能表示对客人的尊重;
    4)一对恋人来用餐,迎宾员应该为他们找一个既安静又便于观赏景色的地方;
    5)对着装入时,华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置,一是衬托餐厅的气氛,二来也表示尊重客人。

    6)带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。

    7)为保证有人迎侯客人,迎宾不可在楼面逗留过长时间,如遇客人要求帮助,可作解释,然后立即知会领班和服务员。“先生,请稍候,我们的领班马上来为您服务。”

    2、客人对餐桌表示满意后,协助服务员帮客人落座,同时询问客人就餐方式。

    3、迎宾员注意根据客人人数拿取合适数量的餐牌:

    1)中餐:六人桌及以下提供一套餐牌,六人桌以上提供二套餐牌,预订套餐无需提供餐牌,只需提供一至二本酒水牌,一本特别介绍。

    2)西餐:根据客人人数提供相同数量餐牌。

    3)大堂吧:根据客人人数提供相同数量酒水牌。

    4)适时到楼面收回餐牌。


    四、迎宾员适时离开

    1 、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时,应适时离开,并祝客人用餐愉快和道别迎客:“先生,早餐/午餐/晚餐愉快!”

    2 、后退两小步,然后转身离去,不应在客人身边直接转身离去。

    3 、若服务生不在附近,需即时将有关新到客人的情况知会他们。


    五、迎宾员送客

    1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼,主动为客人按电梯按钮。

    2 、感谢客人的光临,并祝客人愉快和道别迎宾:“先生,谢谢光临,祝你愉快,再见!”


    六、迎宾员的营业情况统计

    1 、每一餐时结束后,向吧台收集用餐消费情况等内容。

    2 、将上述资料登记在餐区日志上,要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

内容转自网络